الرفيسة المغربية تحصد المركز الثاني عالميًا بين أفضل أطباق الدجاج
حقق الطبق المغربي التقليدي «الرفيسة» مرتبة متقدمة في تصنيف موقع TasteAtlas لأفضل أطباق الدجاج في العالم لشهر نونبر 2025، حيث حل في المركز الثاني عالميًا بتقييم 4.7 من أصل 5.
وحسب المعلومات المنشورة على الموقع المتخصص في توثيق المأكولات التقليدية حول العالم، جاء طبق الرفيسة خلف الطبق التركي «Piliç Topkapı» الذي تصدر القائمة بتقييم 4.8، متفوقًا على أطباق شهيرة من كوريا الجنوبية وبيرو والهند التي احتلت المراتب الخمسة الأولى.
ويُعتبى طبق الرفيسة من أشهر الأطباق التقليدية المغربية، إذ يُحضّر من قطع الدجاج المطهوة مع البصل والعدس ومزيج من التوابل المميزة، أبرزها الزعفران والزنجبيل والحلبة، ويُقدم فوق طبقة من المسمن أو التريد.
ويُقدم عادة خلال مناسبات الولادة، لا سيما في اليوم الثالث بعد الولادة، ويتناوله أفراد العائلة جماعيًا حول طبق كبير.
وتحتوي قائمة TasteAtlas لأفضل 20 طبق دجاج عالميًا على مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية من مختلف القارات، مثل «Pollo a la Brasa» من بيرو، والدجاج بالزبدة من الهند، و«Karaage» الياباني، إلى جانب الدجاج المقلي الأمريكي، و«Tandoori Chicken» و«Chicken Tikka Masala».
ويُعد TasteAtlas من أبرز المنصات العالمية المتخصصة في استكشاف المأكولات التقليدية، حيث يجمع بين وصفات تقليدية، آراء خبراء الطهي، ومقالات بحثية حول أشهر الأطباق والمكونات المحلية في مختلف الدول.
