السلطات الفرنسية تحذر من تلوث الخبز والمعجنات بمعدن الكادميوم المسرطن
أطلقت هيئة السلامة الغذائية الفرنسية صرخة تحذيرية حول تزايد مستويات معدن الكادميوم السام في الأطعمة الأساسية التي يستهلكها الملايين، مثل الخبز الفرنسي والكرواسان وحبوب الإفطار، مشيرة إلى أن هذا المعدن الثقيل يرتبط بشكل وثيق بمخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض مزمنة أخرى.
وأوضح خبراء الهيئة أن قرابة نصف سكان فرنسا يتعرضون لمستويات مثيرة للقلق من هذا المعدن الذي يتسلل إلى التربة عبر الأسمدة الزراعية الحديثة، ومن ثم ينتقل إلى المحاصيل التي تشكل عماد النظام الغذائي اليومي مثل القمح والبطاطس والأرز والمكرونة، إضافة إلى المعجنات والبسكويت. وبينما يعد التبغ مصدراً رئيسياً للتلوث، فإن الغذاء وحده مسؤول عن نحو 98% من نسبة التعرض للكادميوم لدى غير المدخنين.
ووصفت وكالة الأمن الصحي الفرنسية (ANSES) هذه النتائج بالخطيرة، مؤكدة على لسان منسقة خبرائها "جيرالدين كارن" أن التأثيرات الصحية السلبية قد تتفاقم مستقبلاً إذا لم يتم التدخل للحد من مستويات التعرض الحالية، خاصة وأن الكادميوم مادة تتراكم في الجسم ببطء على مدار عقود، مما يسبب أضراراً جسيمة تشمل سرطان البنكرياس والثدي والبروستاتا، بالإضافة إلى هشاشة العظام وتلف الكلى وأمراض القلب.
ورغم تصنيف فرنسا للكادميوم كمادة مسرطنة منذ عام 2012، إلا أن تجدد المخاوف دفع الجهات الصحية للتوصية بتنويع النظام الغذائي وعدم الاعتماد الكلي على مصادر القمح وحدها، والتوجه نحو بدائل أقل تلوثاً مثل العدس والحمص.
وفي سياق متصل، طالبت الوكالة الحكومة بضرورة تشديد الرقابة على الأسمدة الفوسفاتية التي تحتوي في فرنسا على نسب كادميوم تتجاوز المسموح به في دول أوروبية أخرى، مع الإشارة إلى أن بعض الأسمدة المستخدمة في الزراعة العضوية ليست بمنأى عن هذا التلوث.
ومع ذلك، طمأن الخبراء الجمهور بأن الاستهلاك العرضي لهذه المأكولات لا يمثل خطراً داهماً، بل تكمن الخطورة في التراكم المستمر طويل الأمد، مما يستوجب تحركاً تنظيمياً عاجلاً لحماية الصحة العامة.
