دراسة: الإفراط في الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة يزيد مخاطر السكتات القلبية

توصلت دراسة فرنسية حديثة إلى أن الإفراط في استهلاك الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة قد يرفع من احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، بما في ذلك السكتات القلبية.

واعتمدت الدراسة، التي أنجزها باحثون من عدد من الجامعات الفرنسية من بينها السوربون وباريس وتولوز، على متابعة أكثر من 112 ألف شخص بالغ لمدة ثماني سنوات، مع تحليل عاداتهم الغذائية ووضعهم الصحي، حيث أظهرت النتائج وجود ارتباط بين بعض المواد الحافظة الشائعة في المنتجات الغذائية وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم.

ووفق ما نشرته المجلة العلمية المتخصصة في أمراض القلب European Heart Journal، فإن استهلاك معظم أنواع المواد الحافظة غير المحتوية على مضادات الأكسدة، والمستخدمة للحد من نمو البكتيريا والفطريات، يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 29 في المائة، كما يزيد من احتمال الإصابة بأمراض القلب، مثل الذبحة الصدرية والسكتات القلبية، بنسبة 16 في المائة.

كما أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يستهلكون بكثرة الأغذية التي تحتوي على مواد حافظة مزودة بمضادات للأكسدة، والمستعملة للوقاية من التعفن، ترتفع لديهم احتمالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 22 في المائة.

وحدد الباحثون ثمانية أنواع من المواد الحافظة التي تبين ارتباطها بارتفاع ضغط الدم، من بينها نترات الصوديوم وحمض السيتريك وسوربات البوتاسيوم.

كذلك خلصت الدراسة إلى أن حمض الأسكوربيك، وهو أحد المواد الحافظة المضافة إلى عدد من المنتجات الغذائية، يرتبط بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب.

وأكد أعضاء فريق البحث، في تصريحات لموقع “هيلث داي” المتخصص في الأبحاث الطبية، أن هذه النتائج تعزز الدعوات إلى التقليل من استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والحد من التعرض للمواد الحافظة قدر الإمكان حفاظاً على صحة القلب والأوعية الدموية.