دراسة تحذر: الإفراط في الأطعمة المصنعة يضعف العظام

أظهرت دراسة علمية حديثة تحذيراً صحياً جديداً مرتبطاً بالإفراط في استهلاك الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة، التي أصبحت جزءاً أساسياً من النظام الغذائي اليومي لدى كثيرين. فبعد ربط هذه الأطعمة سابقاً بأمراض مثل السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان، كشفت نتائج بحث جديد عن تأثيرها السلبي المحتمل على صحة العظام. 

وأفادت دراسة أنجزها باحثون في جامعة تولين الأمريكية بأن تناول كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة قد يؤدي إلى انخفاض كثافة المعادن في العظام، كما يزيد من احتمالات التعرض لكسور الورك بشكل ملحوظ.

ويُقصد بالأطعمة فائقة المعالجة المنتجات الصناعية التي تحتوي على نسب مرتفعة من الملح والسكريات والدهون غير الصحية، وتتميز بكونها غنية بالسعرات الحرارية لكنها فقيرة بالقيمة الغذائية، فضلاً عن افتقارها للعناصر الطبيعية الموجودة في الأغذية الكاملة. 

وتشير بيانات الدراسة إلى أن هذا النوع من الأطعمة يمثل حوالي 55 في المائة من مجموع السعرات الحرارية التي يستهلكها الشباب والبالغون، كما يكثر استهلاكه داخل الأسر ذات الدخل المحدود. 

وشملت الدراسة أكثر من 160 ألف شخص تمت متابعتهم لمدة 12 عاماً، حيث تبين أن الأفراد الذين يستهلكون كميات أكبر من هذه الأطعمة يعانون انخفاضاً واضحاً في كثافة العظام، خاصة في مناطق حساسة مثل الجزء العلوي من عظم الفخذ والعمود الفقري القطني.

ومن أبرز النتائج التي خلص إليها الباحثون أن زيادة استهلاك هذه الأطعمة بمعدل 3.7 حصص إضافية يومياً قد ترفع خطر الإصابة بكسور الورك بنسبة تصل إلى 10.5 في المائة. ويعادل هذا المقدار تقريباً وجبة سريعة كاملة، مثل طبق عشاء مجمد مع قطعة بسكويت ومشروب غازي.

كما أظهرت الدراسة أن تأثير هذه الأطعمة لا يكون متساوياً لدى جميع الفئات، إذ كانت العلاقة السلبية أكثر وضوحاً لدى الأشخاص الذين تقل أعمارهم عن 65 عاماً، وكذلك لدى من يعانون من نقص الوزن، حيث يؤدي انخفاض مؤشر كتلة الجسم إلى زيادة قابلية العظام للتأثر بالعوامل الغذائية غير الصحية.

وتدعم هذه النتائج ما توصلت إليه أبحاث سابقة، فقد ربطت دراسة أجريت سنة 2024 بين الأطعمة فائقة المعالجة وارتفاع خطر الإصابة بهشاشة العظام، كما أظهرت دراسة أخرى عام 2016 أن النساء الحوامل اللواتي يعشن بالقرب من مطاعم الوجبات السريعة قد يلدن أطفالاً يعانون انخفاضاً في المحتوى المعدني للعظام. 

وفي تعليق على هذه النتائج، أوضح الدكتور تشي لو، المشرف على الدراسة، أن الأطعمة فائقة المعالجة متوفرة بسهولة في الأسواق، وأن نتائج البحث تضاف إلى المخاوف المتزايدة بشأن تأثيرها على الصحة العامة.

وأكد أن التغذية السليمة تبقى عاملاً أساسياً للحفاظ على قوة العظام، مشيراً إلى أن هذه الدراسة تعد من أوائل الأبحاث التي تبحث بشكل مباشر في العلاقة بين الأطعمة المصنعة وصحة العظام لدى البشر.